茅臺(tái)保存十年的方法?

白酒含酒精，酒精是容易揮發(fā)的物質(zhì)，不管啥酒，保存十年，酒都會(huì)變少....但不建議儲(chǔ)藏低中度酒，建議收藏高度，也就是50度以上的白酒，這種度數(shù)的酒，酒分子與水分子更完美的結(jié)合，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易收藏，同時(shí)即便揮發(fā)了，酒的度數(shù)依然比如高。瓶裝的茅臺(tái)酒，建議用蜂蠟封口，放置于陰涼干燥的地方保存，如果沒(méi)有蜂蠟，也可以先用生膠帶纏封口，這樣能減少茅臺(tái)酒的揮發(fā)。

高度酒放幾年才變顏色?

白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。正常情況下，半年到一年就會(huì)成老酒，老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖，白酒變黃一般有三種原因: 1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響； 2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響； 3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

清香型白酒怎么儲(chǔ)存?

清香型白酒以汾酒為典型代表，又稱汾香型。清香型白酒以谷物為原料（青稞酒以青稞為原料），以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)無(wú)色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和、甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈、后味較長(zhǎng)；深受許多消費(fèi)者喜愛(ài)，但卻不易儲(chǔ)存，而且儲(chǔ)存時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。而可以儲(chǔ)存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳（40多的也可以）低度時(shí)間長(zhǎng)了容易跑味。 如果是低度酒，存放的時(shí)間久了，就沒(méi)有酒味了。 對(duì)于高度酒，存放的時(shí)候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動(dòng)才行。（推薦閱讀：只需5步輕松保存家中好酒避免好酒變空瓶） 清香型白酒建議不要放置太久，因?yàn)榍逑阈桶拙谱非蟮木褪恰案蓛簟?，里面含有的微量成分比較單一，香味物質(zhì)相對(duì)于醬香濃香并不復(fù)雜，不必要過(guò)久儲(chǔ)存，能更好的把握容器的周轉(zhuǎn)率和降低成本。 研究結(jié)果表明，像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。 所以清香型白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一定要注意把握時(shí)間，過(guò)度陳放反而對(duì)清香型白酒香味釋放無(wú)利，而且會(huì)降低酒的質(zhì)量。